Colombia
Olímpica Stereo Bogotá vivió una experiencia culinaria que rinde homenaje a la tradición y los sabores ancestrales de la región, en un rincón de la capital que captura la esencia del mar.
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Por: Equipo de Redacción
Redacción Digital
El equipo de Olímpica Stereo Bogotá visitó Salón Pacífico, un restaurante que trae a la capital los sabores auténticos de la costa Pacífica. En un ambiente acogedor, este lugar se presenta como un espacio donde los comensales pueden disfrutar de una propuesta culinaria que celebra la historia, la tierra, el mar y el sabor del litoral Pacífico colombiano. La visita permitió conocer de primera mano la esencia de un negocio que sirve platos llenos de tradición y amor.
Durante la jornada, la administradora Marta Ramos y la cocinera Sugey compartieron los secretos detrás de cada preparación. Ellas destacaron que el restaurante no solo ofrece comida, sino que también sirve memoria viva de la región. El compromiso con la autenticidad es tal que, como se ve en recetas tradicionales, se emplean ingredientes base como la leche de coco para lograr salsas cremosas y llenas de sabor que caracterizan a la cocina de la zona.
Pollos Criollos: la nueva receta secreta en el barrio 7 de AgostoUno de los pilares fundamentales de la cocina en Salón Pacífico es el uso del fogón de leña. Marta Ramos, la administradora, enfatiza que esta técnica ancestral es lo que imprime la esencia y el alma a sus platos. Este método de cocción, tradicional en el Pacífico, aporta una profundidad de sabor y una autenticidad que diferencian cada bocado, transformando cada comida en una experiencia que trasciende lo gastronómico para convertirse en un viaje cultural.
“Cada plato es un legado vivo para nosotros”, explicó Marta. “No nos servimos comida, sino servimos historia, memoria de todo lo del Pacífico de nuestro país”. Este enfoque convierte la visita al restaurante en una inmersión sensorial que evoca los sabores y aromas de la orilla del mar dentro de Bogotá. El fogón asegura que los sabores se mantengan puros y potentes, tal y como se prepararían en su lugar de origen.
Yo sé quién tiene lo que usted necesita: la colecta en tiempo récord que ayudó a una madre y su hijaLa magia del sabor en Salón Pacífico se logra con ingredientes meticulosamente seleccionados, entre los que destacan las hierbas de azotea. Sugey, la talentosa cocinera, detalló que utilizan una mezcla de albahaca, cimarrón, orégano, cilantro y culantro, que se hidrata con agua para realzar su frescura. La combinación de estas hierbas, cuidadosamente balanceada para lograr un perfil de sabor armonioso, es uno de los secretos mejor guardados que le da vida y color vibrante a las preparaciones.
Un plato emblemático que ejemplifica esta dedicación es el encocado de pescado, preparado por Sugey con corvina. El proceso inicia sellando el pescado sazonado con ajo, sal y pimienta para conservar su textura. El sofrito es el alma del plato y se elabora con pimentón, cebolla blanca, cebolla roja, las hierbas de azotea, ajo, aceite de achiotado y leche de coco recién exprimida.
Esta salsa cremosa impregna al pescado y crea una explosión de sabores que Sugey describe como un “espectáculo en la boca”. Este plato, al igual que otras recetas autóctonas, se acompaña tradicionalmente con arroz y plátanos maduros fritos, una combinación que permite absorber la deliciosa salsa.
Olímpica Stereo, artistas invitados y solidaridad: así se vivió el Reinado de la Simpatía en el Buen PastorMás allá de la comida, Salón Pacífico se erige como un bastión del orgullo regional. Marta Ramos extiende una cordial invitación a todos los bogotanos y visitantes: “Los esperamos con mucho orgullo, los esperamos a que prueben, conozcan nuestras recetas de nuestro Pacífico”. Esta afirmación refleja el profundo sentido de pertenencia y la misión de compartir su herencia cultural con cada comensal que llega al restaurante.
La experiencia en Salón Pacífico se complementa con un ambiente que rinde homenaje a la costa. Sugey menciona que la decoración y la atmósfera del lugar hacen recordar “como cuando uno va a Nuquí a ver las ballenas”, ofreciendo una escapada sensorial única en la ciudad.
Para el equipo de Olímpica Stereo, probar el encocado de pescado fue un viaje gustativo, confirmando que el restaurante logra conectar a sus visitantes con las tradiciones y sabores caseros del Pacífico colombiano.
