Colombia
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La gastronomía colombiana vuelve a obtener reconocimiento a nivel mundial, luego de conocerse que la lechona tolimense fue elegida como el mejor plato del mundo este 2024, reconocimiento otorgado por el prestigioso portal TasteAtlas.
Con una puntuación de 4.78 sobre 5, la lechona tolimense superó a cientos de platos típicos de diversas culturas como la pizza napoletana, la picanha brasileña, el asado argentino y el pollo a la brasa peruano.
La lechona compitió con 11.258 platos, los cuales fueron calificados por 367.847 personas, siendo el platillo más votado. Este logro es un motivo de orgullo para los colombianos y un impulso para la promoción de su rica diversidad culinaria.
“La lechona es un plato tradicional colombiano, originario del Tolima, que se prepara asando lentamente un cerdo entero relleno de arroz, arvejas, cebollas y especias. Su piel crujiente y su carne tierna y sabrosa la convierten en un plato favorito para ocasiones festivas”, explicó TasteAtlas sobre este platillo cuyo sabor la ha convertido en un verdadero ícono de la cocina colombiana.
La lechona tolimense es mucho más que un simple plato. Es una expresión cultural que evoca recuerdos, celebraciones y momentos especiales. Generalmente se consume con mayor frecuencia durante festividades como la Noche Buena, Año Nuevo, así como en festivales gastronómicos.
Su elaboración, que puede durar varias horas, es un ritual que involucra a varias personas. Los ingredientes principales son el cerdo, el arroz, las arvejas y una variedad de especias que le confieren un sabor inconfundible.
El Tolima, departamento donde se originó la lechona, se convierte en el epicentro de la gastronomía colombiana. Ciudades como Ibagué y Espinal, reconocidas por sus festivales de la lechona, se posicionan como destinos gastronómicos obligados para los amantes de la buena comida.
La popularidad de este plato es tal que la Alcaldía de Espinal declaró el 29 de junio como el Día Nacional de la Lechona.
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