Colombia
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La Navidad es un momento especial en Colombia, lleno de tradiciones familiares y delicias culinarias que reflejan la diversidad del país. Las mesas se llenan de colores y sabores únicos, representando la cultura de cada región. A continuación, exploramos los platillos favoritos de las familias colombianas para esta celebración, desde los clásicos hasta las joyas regionales.
En cada rincón de Colombia, la natilla y los buñuelos son el alma de la Navidad. La natilla, un postre tradicional hecho de leche, azúcar y harina de maíz, es suave, cremosa y aromática, mientras que los buñuelos, crujientes por fuera y esponjosos por dentro, aportan un toque salado. Esta combinación simboliza la alegría de compartir en familia y nunca falta en las celebraciones.
En el altiplano cundiboyacense, el ajiaco es el protagonista de las cenas navideñas. Esta sopa de papa y pollo es ideal para las noches frías, acompañada de crema de leche, alcaparras y aguacate. En Tolima, la lechona es el plato principal, complementada con el insulso, un postre dulce. Por otro lado, Santander aporta el tamal de arroz y el masato fermentado con piña, una bebida refrescante y única.
En los Llanos Orientales, la mamona, un asado típico de carne, acompañado de pan de arroz y rosquitas, reina en la mesa. En el Valle del Cauca, los platos incluyen manjar blanco, aborrajados (plátanos fritos rellenos de queso), matambre y carnes frías, reflejando la abundancia de la región.
La Costa Caribe ofrece pasteles similares a las hallacas, gallina, chivo guisado y friche, un guiso de carne de cabra. En la Costa Pacífica, los pescados y mariscos toman protagonismo con el birimbí, tapao, pusandao y desamargaos, recetas que celebran los sabores locales y las tradiciones afrodescendientes.
La cocina navideña en Colombia es mucho más que comida: es un puente entre generaciones y regiones. Cada plato, desde los buñuelos y la natilla hasta los guisos y sopas regionales, cuenta una historia de familia, alegría y gratitud. Esta diversidad culinaria hace de la Navidad colombiana una experiencia inolvidable y deliciosa.
